Broccoli - Mikrogrönt (Brassica oleracea var. cymosa)

Smak

Mild till nästan ingen beska och snarare söt än sträv. Broccoli tillhör kålsläktet Brassica och skotten har en tydlig kåldoft. Smaken är rund även den har tydliga toner av kål.

Dess milda smak gör den perfekt till blygsamma smakpalleter som exempelvis i en mild sallad eller ovanpå en skiva nygräddat bröd med färskost. Ett tips är att lyfta blomkålspurén till en ny höjd med ett par klipp broccoliskott precis innan servering.

Är man främst ute efter de hälsosamma effekterna går det självklart bra att klippa ner i smoothien tillsammans med frukt och bär.

Näringsämnen

Broccoliskott är otroligt nyttiga, framförallt råa. Rent generellt försvinner mycket av näringsämnena dagarna efter skörd, ännu mer vid tillagning, därför levererar Bladverkstaden alltid oskördat mikrogrönt.

Innehåller bland annat; Vitamin A och C, Kalcium och Järn. Kombinationen med höga halter av antioxidanten sulforafan och C-vitaminer gör Broccoliskott till ett riktigt superlivsmedel. Gram för gram så innehåller broccoliskott 20 till 50 gånger mer sulforafan än dess fullvuxna motsvarighet.

Vill du veta mer om sulforafan? Artikeln Sulforafan – en lovande antioxidant innehåller en stor samling länkar till vetenskapliga studier.

Rent generellt sänks näringshalterna dagarna efter skörd, ytterligare försvinner vid tillagning, därför levererar Bladverkstaden alltid oskördat mikrogrönt.