Rödkål - Mikrogrönt (Brassica oleracea var. capitata f. rubra)

Smak

Rödkålsskott har en rund och söt smak med liten till ingen beska. Rödkål tillhör kålsläktet Brassica och skotten har en svag doft av kål med tydlig smak av fullvuxen rödkål.

Precis som Broccoliskott gör rödkålsskottens milda smak den till en perfekt ingrediens i en sallad eller på en smörgås. Rödkålsskottens lite sötare toner och vackra purpurfärgade stammar gör den till ett utmärkt tillskott till asiatiska rätter. Passar utmärkt till smakkombinationen sötsurt eller där socker traditionellt används i receptet. Klipp den precis innan servering över exempelvis vietnamesisk Phở (nudelsoppa) eller kinesisk Táng cù lǐjǐ (sötsur fläskgryta).

Är man främst ute efter de hälsosamma effekterna av rödkål som mikrogrönt så går det självklart bra att klippa ner i smoothien tillsammans med frukt och bär.

Näringsämnen i skott av rödkål

Rödkålsskott är en av de nyttigaste sorterna vi känner till, framförallt när de äts råa. Rent generellt försvinner många näringsämnen dagarna efter skörd, ännu mer vid tillagning. Därför levererar vi på Bladverkstaden alltid oskördat mikrogrönt.

Innehåller bland annat: Vitamin C, K och E, beta-karotener och järn. En studie har visat att i kombination med fet mat minskade både viktuppgång och fettinlagringar i levern när det kombinerades med en rödkålsrik kost.

Vill du veta mer om rödkålsskottens nyttiga egenskaper – Tidningen Kurera har en bra sammanfattning om rödkålens hälsoeffekter från forskningen och vad SR Vetenskapsradion har rapporterat.